التضخم يضرب المطاعم بشدة ماذا تتوقع عند تناول الطعام بالخارج في عام 2023
مع اقتراب التضخم من محافظ الناس، من المقرر أن تزداد تكلفة تناول الطعام في الخارج في كندا هذا العام.
هذا وفقًا لمطاعم كندا، وهي جمعية خدمات طعام وطنية تضم ما يقرب من 30 ألف عضو في جميع أنحاء البلاد.
مع ارتفاع أسعار المواد الغذائية وسط التضخم المرتفع لعقود من الزمن، شهد الكنديون بالفعل ارتفاع فواتير البقالة والمطاعم، ومن المتوقع أن يستمر ذلك فقط في العام الجديد، كما قال كيلي هيج ينسون، مدير العمليات في مطاعم كندا.
وقالت لـ Global News: “ما زال العديد من المشغلين يحاولون كبح تمرير جميع التكاليف لعملائهم”.
“حتما، سيتعين عليهم رفع أسعارهم أكثر لمواصلة محاولة تغطية بعض الزيادات في التكلفة.”
كانت صناعة المواد الغذائية، إلى جانب السفر، من أكثر القطاعات تضررًا من جائحة COVID-19 بسبب الإغلاق والقيود الأخرى المتعلقة بفيروس كورونا.
قال هيج ينسون إنه مع رفع إجراءات COVID-19 الآن، أدى التضخم إلى ارتفاع تكاليف المرافق والتأمين والغذاء، مما يجعل من “المستحيل تقريبًا” التعافي وإدارة مؤسسة خدمات غذائية مربحة.
الضغوط التضخمية التي جعلت من الصعب على الكنديين شراء البقالة والممتلكات ودفع ثمن الغاز تؤثر أيضًا على مقدار استعداد الناس للإنفاق في المطاعم.
قال هيغ ينسون: “نحن ندرك جيدًا أيضًا أن الأشخاص الذين يدخلون من الباب لديهم أموال أقل في جيوبهم لإنفاقها … بالخارج في مطعم واتخاذ بعض هذه القرارات، مما يجعل الصناعة متوترة للغاية أيضًا”.
يجبر التضخم المطاعم على تغيير أو تقليص قوائمها واستخدام مكونات فعالة من حيث التكلفة. ستحاول الشركات أيضًا تعظيم استخدام المواد الغذائية بأسعار معقولة في القائمة.
قال هيغ ينسون: “سنشهد المزيد والمزيد من ذلك خلال الأشهر المقبلة”.
وفي الوقت نفسه، هناك أيضًا تحول نحو استخدام الأتمتة والتغييرات في المعدات لمواجهة النقص الحاد في العمالة.
“نحن نرى بعض الأشخاص يجرون تغييرات على مفاهيمهم أو يجرون تغييرات على قوائمهم بحيث يكون لديهم عدد أقل من الطهاة في المطبخ.”
ما الذي يدفع أسعار المواد الغذائية إلى الارتفاع؟
يتنبأ تقرير صادر عن جامعة دالهوزي وجامعة جيلف وجامعة كولومبيا البريطانية وجامعة ساسكاتشوان صدر في كانون الأول (ديسمبر) أن أسعار المواد الغذائية الإجمالية ستزيد بنسبة خمسة إلى سبعة في المائة أخرى في المتوسط في عام 2023.
يقول التقرير إن زيادات الأسعار ستلاحظ في جميع مجموعات الأطعمة، لكنه يتوقع أن تشهد الخضروات أكبر زيادة في التكلفة تتراوح بين ستة وثمانية في المائة. من المقرر أن ترتفع تكلفة تناول الطعام في المطاعم بنسبة أربعة إلى ستة في المائة، إلى جانب سعر المأكولات البحرية.
“ستستمر أسعار المطاعم في الزيادة حيث تكافح الشركات مع ارتفاع تكاليف المواد الغذائية وزيادة الإيجارات وتحديات العمالة مع صناعة خدمات الإقامة والأغذية التي تشهد معدل شغور بنسبة 46.3٪”، كما جاء في التقرير.
ارتفعت أسعار البقالة بنسبة 11.4 في المائة على أساس سنوي في نوفمبر، وفقًا لتقرير التضخم الأخير الصادر عن مكتب الإحصاء الكندي في 21 ديسمبر.
ومن بين العناصر التي شهدت أكبر نمو سنوي في الأسعار كانت الدهون والزيوت الصالحة للأكل (بزيادة 26٪) والمشروبات غير الكحولية (بزيادة 19.4٪) والقهوة والشاي (زيادة بنسبة 16.8٪) والبيض (زيادة بنسبة 16.7٪).
ارتفعت أسعار المواد الغذائية في كندا العام الماضي جزئيًا بسبب مشاكل سلسلة التوريد العالمية المستمرة الناجمة عن جائحة COVID-19.
كان للظروف المناخية القاسية تأثير أيضًا حيث يتم إنتاج القليل مع تعطيل إنتاج الغذاء.
على سبيل المثال، تسبب الجفاف وموجات الحر والفيضانات والتجميد المفاجئ في الولايات المتحدة، أكبر شريك تجاري زراعي لكندا، في ارتفاع أسعار الخضروات الطازجة (زيادة 11 في المائة) والفواكه (بنسبة 8.9 في المائة) في الخريف، وفقًا لـ نشر تقرير StatCan في منتصف نوفمبر.
وقال هيج ينسون إنه لتشجيع العملاء على تناول الطعام بالخارج، ستعتمد الشركات على وسائل التواصل الاجتماعي والتطبيقات وبرامج المكافآت
المصدر: globalnews
شاهد أيضا:
